Почему при приготовлении творожных галушек важно протирать творог через сито?

При протирании творога через сито консистенция продукта становится более однородной. www.bolshoyvopros.ru vk.com

В результате получается лёгкая, воздушная, насыщенная кислородом однородная масса без комочков. www.bolshoyvopros.ru vk.com Если добавить в тесто крупнозернистый творог, то оно получится грубым, а выпечка из него — жёсткой и не очень вкусной. vk.com С протёртым творогом галушки получатся вкуснее, пышнее и нежнее. vk.com