Консистенция творога важна при приготовлении творожной запеканки, потому что если в твороге слишком много сыворотки, запеканка получится жидкой. 1
При нагревании происходит процесс отделения жидкости из творожной массы. 1 Чтобы избежать этого, рекомендуется использовать плотный сухой творог в брикетах. 1 Также можно протереть творог через сито или пробить блендером, чтобы готовая запеканка получилась более плотной. 12
По консистенции творожная масса для запеканки должна быть похожа на крем, без комочков. 2 Если творог суховат, можно залить манку молоком и дать ей разбухнуть, а потом смешать с творогом. 5
Кроме того, если тесто получается густое, нужно добавить немного молока. 5