Почему при приготовлении томатного сока из одного килограмма помидоров получается разный объем жидкости?

Объём томатного сока, получаемый из одного килограмма помидоров, может быть разным по нескольким причинам:

• Сорт помидоров. www.bolshoyvopros.ru Например, из мясистых (сливовидных) томатов сок выходит в меньшем объёме, чем из сочных. www.bolshoyvopros.ru
• Способ приготовления. www.bolshoyvopros.ru В процессе отжима сока всегда есть потери массы: это семечки, кожура, грубые волокна, мякоть. www.bolshoyvopros.ru В среднем с одного килограмма помидоров теряется от 200 до 300 грамм. www.bolshoyvopros.ru
• Мощность соковыжималки. finecooking.ru Количество сока зависит от сочности плодов и мощности устройства. finecooking.ru

В среднем из одного килограмма сочных томатов получается 0,75–0,8 литра сока, а из мясистых сортов (сливовидных) — приблизительно 0,70–0,75 литра. www.bolshoyvopros.ru