Несколько возможных причин, по которым при приготовлении тирольского пирога крем может оседать:

• Длительное взбивание миксером. 5 Тесто должно быть взбито в меру: после взбивания масса должна приобрести воздушность, но при этом не оседать от потрясения. 5
• Неправильное соотношение ингредиентов. 5 Например, крем может осесть, если в нём содержится много муки или добавлено много воды. 5
• Недостаточное время варки. 1 Массу нужно варить, постоянно помешивая, до загустения, обычно это занимает 2–3 минуты. 1

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется строго соблюдать рецепт и следовать рекомендациям по приготовлению крема. Например, заварной крем для тирольского пирога можно готовить не только с картофельным, но и с кукурузным крахмалом, увеличив его количество в два раза. 1