Твёрдый сыр, к которому относится пармезан, не так легко плавится, как плавленый сырок. 5 Поэтому его нужно добавлять в суп небольшими порциями, постоянно помешивая. 5
Также твёрдые сыры, в том числе пармезан, рекомендуется предварительно измельчать на тёрке или ножом и добавлять в самом конце варки супа. 14