При приготовлении сырного крем-супа важно использовать плавленый сыр, а не твёрдый, потому что твёрдые сорта не растворяются в жидкости до однородной консистенции. 3

Даже при измельчении твёрдые сыры остаются крупинками. 3 Это связано с их текстурой и технологией производства. 3

Плавленые сыры, в свою очередь, более пластичные и отлично растворяются в горячем бульоне, придавая блюду мягкую текстуру, приятный сливочный оттенок и насыщенный аромат. 13