Использование ванилина вместо натуральной ванили при приготовлении сладких пирогов может быть нежелательно по нескольким причинам:

• Аромат ванилина беднее, чем у натуральной ванили. 13 Это связано с тем, что натуральная специя содержит десятки активных веществ, создающих уникальный ароматический букет. 1
• Ванилин горький. 1 Если переборщить с добавкой, можно испортить выпечку. 1

Кроме того, натуральная ваниль, особенно хороших сортов, гораздо богаче по ароматам. 3 В её вкусе есть нотки какао, кофе, сладость и приятная горчинка. 3

Таким образом, выбор между этими продуктами зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.