Почему при приготовлении салата из капусты важно использовать кислое вещество?

При приготовлении салата из капусты важно использовать кислое вещество, например уксус или лимонный сок, для улучшения вкуса. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Кислый компонент подчёркивает вкус свежей капусты, которая иногда горчит. www.bolshoyvopros.ru Кроме того, он способствует сохранению сочности и цвета самой капусты и добавленных в салат дополнительных ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru