Почему при приготовлении рыбных котлет рекомендуется добавлять немного манки?

При приготовлении рыбных котлет рекомендуется добавлять манку, чтобы блюдо получилось более вкусным и упростился процесс приготовления. www.belnovosti.by

Вот несколько причин:

• Котлеты будут проще лепиться. www.belnovosti.by Блюдо не будет разваливаться на сковородке, на его поверхности быстро появится аппетитная корочка. www.belnovosti.by
• Котлеты получатся сочными. www.belnovosti.by Это связано с тем, что манка является источником крахмала и белка, которые отвечают за сочность и нежность готового блюда. www.belnovosti.by
• Фарш станет более густым. 1000.menu Из него будет удобно лепить котлеты, они будут хорошо держать форму. 1000.menu

Добавлять манку нужно в период замешивания фарша. dzen.ru Перед формовкой котлет необходимо дать фаршу выстояться, чтобы крупа разбухла и впитала в себя имеющуюся в фарше жидкость. otvet.mail.ru