При приготовлении рассольника важно добавлять крупу в бульон до картошки, потому что крупа должна быть готова к моменту добавления других ингредиентов, чтобы суп получился вкусным и прозрачным. 12

Перловую крупу, например, закладывают примерно за час до полной готовности мяса в бульоне. 1 После распаривания её обязательно нужно промыть, иначе суп будет с мутным оттенком и слизистым. 1

Также важно рассчитать, сколько брать крупы в зависимости от желаемого количества супа, так как перловка в процессе приготовления разваривается и берёт много жидкости. 1 Если сразу запустить в суп много крупы, он получится похожим на жидкую кашу. 1

Таким образом, добавление крупы до картошки позволяет получить более качественный и аппетитный рассольник.