Огуречный рассол используют при приготовлении рассольника для усиления вкуса и аромата блюда. 25

Перед добавлением в суп рассол необходимо прокипятить и процедить. 13 Кипячение делает вкус более насыщенным и препятствует процессам брожения, а процеживание помогает очистить рассол от частичек пряностей. 3

Сколько добавлять рассола, каждая хозяйка решает самостоятельно, но в идеале он составляет четверть всей жидкости в супе. 4

Также рассол позволяет регулировать вкус блюда, так как рассольник не солят в процессе приготовления, а количество соли регулируют рассолом. 14

Таким образом, использование огуречного рассола придаёт рассольнику особый «огуречный» аромат, который не является таким ярким в супе, приготовленном без рассола. 5