При приготовлении песто важно использовать только свежие продукты, потому что высушенный или замороженный базилик для этого соуса не годится. 1

Основа любого рецепта песто — много свежей зелени, в том числе базилика, который перед приготовлением нужно тщательно промыть и высушить (если в соус попадёт вода, он быстрее испортится). 5