Предварительное замачивание субпродукта при приготовлении печеночного торта важно, потому что это помогает:

• Избавиться от горечи. 4 При замачивании вымываются отложения в желчных протоках, что уменьшает горький привкус. 2
• Сделать печень мягче. 3 В результате субпродукт становится рыхлым, нежным и сочным. 3