Почему при приготовлении острых закусок нельзя использовать металлические кастрюли?

Некоторые виды металлических кастрюль не подходят для приготовления острых закусок, потому что соки овощей при термической обработке вступают в реакцию с металлом, в результате чего образуются вредные соли. otvet.mail.ru arigus.tv

Например, это касается посуды из нержавеющей стали, в состав которой часто входит никель. otvet.mail.ru doctorpiter.ru Сам по себе он безвреден, но при контакте с некоторыми кислотами и под воздействием высокой температуры способен образовывать вредные для организма соли. posudamart.ru

Также не рекомендуется готовить острые блюда в алюминиевой посуде, так как содержащиеся в них натуральные кислоты разрушают алюминий, и металл попадает в пищу, а затем и в организм. dzen.ru