Почему при приготовлении облепихового сока важно соблюдать температурный режим?

При приготовлении облепихового сока важно соблюдать температурный режим, потому что неправильная температура может привести к разрушению витаминов и других полезных веществ. www.bolshoyvopros.ru patents.google.com

Например, витамин С, который содержится в облепихе, нестойкий и разрушается при нагреве сока выше 30 градусов. www.bolshoyvopros.ru Также высокая температура обработки (до 90 градусов) может способствовать разрушению некоторых биологически активных веществ облепихи. patents.google.com

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, некоторые рецепты предлагают готовить облепиховый сок методом холодного отжима, не подвергая его термической обработке. dzen.ru Срок хранения такого сока обеспечивается пастеризацией уже в банках. dzen.ru