При приготовлении мясной подливы важно использовать сковороду с толстыми стенками, потому что это позволяет хорошо протушить мясо и избежать его пригорания. 1
Для приготовления мяса, тушения и томления лучше подойдут сковороды с дном от 4 мм и стенками от 2 мм. 3