Почему при приготовлении креветок важно учитывать их цвет?

При приготовлении креветок важно учитывать их цвет, потому что при термической обработке они меняют цвет. vk.com eda.ru

Серые креветки — это сырые креветки, замороженные сразу после вылова. vk.com Их естественный цвет может варьироваться от серого до светло-зелёного или даже голубоватого оттенка. vk.com

Розовые креветки — это приготовленные креветки. vk.com При нагревании белки в их оболочке расщепляются, высвобождая молекулы астаксантина, и креветки приобретают ярко-розовый или красновато-оранжевый оттенок. www.cookist.com

Таким образом, учёт цвета креветок позволяет определить, какие из них требуют термической обработки, а какие уже готовы к употреблению. vk.com tea.ru Розовые креветки можно использовать в различных блюдах, они уже готовы к употреблению, а сырые подходят для экспериментов на кухне, например, приготовления на гриле, в соусе или на пару. vk.com