При приготовлении корейских паровых пирожков важно соблюдать температурный режим, потому что это влияет на качество теста. 2

Крахмальное тесто быстро остывает и становится ломким, поэтому его нужно держать в тепле (под полотенцем или в пакете). 2 Также тёплая температура важна для активации дрожжей, которые входят в состав теста: жидкость, которая входит в состав теста, должна быть подогрета до 35–40 °С. 1

Кроме того, при приготовлении пирожков на пару важно обеспечить достаточный зазор между ними, чтобы они не склеились в процессе увеличения в объёме. 1

Также перед приготовлением нижнюю часть пирожков и дно пароварки рекомендуется смазать растительным маслом, чтобы они не прилипли и жирная начинка не вытекла наружу. 5