При приготовлении кондитерских изделий важно измерять сухие ингредиенты по весу, потому что небольшие погрешности в измерении могут повлиять на текстуру, консистенцию и вкус готовой выпечки. 2
Например, если добавить слишком много муки, тесто станет слишком густым и не поднимется, а если добавить недостаточное количество сахара, не получится привлекательная коричневая корочка. 14