При приготовлении камбалы на мангале важно следить за температурой углей, потому что от неё зависит время приготовления рыбы. 4
Камбала готовится около 10–15 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины рыбы и температуры углей). 4 Чтобы проверить готовность, нужно аккуратно поднять одну сторону рыбы: мясо должно быть белым и легко отделяться от костей. 4
Для приготовления камбалы используют раскалённые угли, но они не должны гореть. 23 Температура углей должна быть средней: мангал нужно разогреть так, чтобы угли покрылись лёгким белым налётом. 4