Уксус используется при приготовлении хе из рыбы для маринования, чтобы придать блюду насыщенный пикантный вкус. 4
Также уксусная кислота помогает растворить мелкие косточки, которые могут присутствовать в рыбе, так как в процессе маринования они размякнут. 5