Правильное снятие капустных листьев с кочана при приготовлении голубцов важно, потому что это позволяет сохранить целостность листьев. dzen.ru
Тогда начинку будет легко завернуть, капуста получится мягкой и сочной, при этом не порвётся при тушении. food.ru