При приготовлении гаты важно использовать охлаждённое сливочное масло, потому что это позволяет лучше смешать его с мукой, получив равномерную крошку. 34
Охлаждённое масло нарезают на кусочки и добавляют к просеянной муке, после чего быстро перетирают руками в крошку. 14