Почему при приготовлении филе миньон важно не прорезать мясо до кости

При приготовлении филе-миньон важно не прорезать мясо до кости, потому что это может привести к тому, что нижние волокна порвутся и вытечет ценный сок, в итоге стейк станет сухим. volshebnaya-eda.ru

Чтобы сохранить сочность блюда, во время приготовления филе-миньон нельзя использовать вилку или другие острые предметы для переворачивания мяса. ru.wikihow.com Также рекомендуется дать стейку отдохнуть после приготовления: мышцы начнут расслабляться, и сок из центра будет возвращаться назад, распределяясь более равномерно. ru.wikihow.com