При приготовлении домашней лапши рекомендуется использовать фильтрованную или бутилированную воду, потому что вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 1
Фильтрация удаляет из воды компоненты, плохо влияющие на её вкус и запах, что благотворно сказывается на качестве блюд. 2