При приготовлении домашнего майонеза не рекомендуется использовать алюминиевую посуду из-за возможного взаимодействия кислоты, которая содержится в майонезе, с алюминием. 1
Это может привести к появлению металлического привкуса или потускнению цвета продукта. 1
Для приготовления блюд с высокой кислотностью, в том числе домашнего майонеза, лучше выбирать посуду из керамики или стекла. 4