При приготовлении цыплёнка тапака нужно использовать груз, чтобы обеспечить равномерный нагрев и более мягкое мясо. 15
Под грузом продукт прижат к жарочной поверхности, а груз не даёт быстро теряться влаге, благодаря чему происходит пропаривание и жарка одновременно. 1