При приготовлении белого мяса рекомендуют добавлять вино, чтобы обогатить вкусовую палитру блюда. 1 Сухое белое вино придаёт блюду лёгкость и кислинку. 4
Также при долгой термической обработке мясо, приготовленное в вине, становится мягким и нежным, набирает вкусы из соуса и отдаёт ему свои. 1