При приготовлении белкового омлета в мультиварке масса увеличивается в объёме из-за взбивания белков. 12
Во время взбивания белков венчиком или миксером примерно 2–3 минуты масса должна увеличиться вдвое. 12 При этом не нужно взбивать белки в пышную пену. 12