Почему при отсутствии яиц бананы считаются лучшим заменителем в выпечке?

Бананы считаются хорошим заменителем яиц в выпечке, потому что они обладают отличными склеивающими свойствами. dzen.ru В банане достаточно много крахмала, поэтому он прекрасно связывает ингредиенты. povar.ru

Для добавления в тесто стоит выбирать максимально спелые и мягкие фрукты. dzen.ru Желательно, чтобы шкурка даже начала темнеть. dzen.ru Мягкий банан разминают вилкой до состояния пюре, после чего банановое пюре вводят в тесто. dzen.ru

Кроме того, банан придаёт выпечке приятную сладость и нежную текстуру. kuban24.tv Однако стоит помнить, что он придаст готовым изделиям лёгкий фруктовый вкус, поэтому лучше выбрать другой заменитель для несладкой выпечки. povar.ru

Чтобы заменить одно крупное яйцо, понадобится примерно 70 грамм мякоти спелого банана. povar.ru