Почему при одинаковых условиях заваривания из среднестатистического зеленого чая выходит меньше кофеина, чем из черного?

По мнению эксперта Дениса Шумакова, при одинаковых условиях заваривания из среднестатистического зелёного чая выходит меньше кофеина, чем из среднестатистического чёрного, из-за разного состояния листьев. shop.tastycoffee.ru

В зелёном чае обычно листья целее, чем в чёрном. shop.tastycoffee.ru При заваривании из более мелкой фракции чёрного чая кофеин в настой выходит быстрее: чем сильнее измельчён чайный лист, тем быстрее он отдаёт кофеин в настой. shop.tastycoffee.ru

Однако стоит учитывать, что количество кофеина в чае зависит от сорта, региона сбора листьев, способа и длительности заваривания. www.taberacoffee.ru