Почему при обжарке корейских овощей важно использовать высокие температуры?

При обжарке корейских овощей важно использовать высокие температуры, потому что при низкой температуре масла овощи и тесто легко рассыпаются, а при высокой температуре масла овощи легко обжариваются. 1

Оптимальная температура масла для обжаривания овощей по-корейски — 170 градусов. 12