Почему при обжаривании хлеба важно использовать пергамент или бумажные полотенца?

Выбор между пергаментом и бумажными полотенцами при обжаривании хлеба зависит от конкретных целей и задач.

Пергамент помогает избежать пригорания. food.ru Бумага для выпечки обладает антипригарными свойствами и создаёт барьер для влаги и жира. food.ru Без масла блюда получаются менее жирными, не пригорают и при этом сохраняют сочность. food.ru

Бумажные полотенца позволяют удалить излишки жира. eda.ru Для этого сразу после приготовления нужно переложить хлеб на тарелку, застеленную листом бумажного полотенца, и оставить на 10 минут. lisa.ru Полотенце впитает лишний жир, при этом необходимый минимум останется в продукте. eda.ru

Также в бумажные полотенца можно завернуть хлеб и затем заморозить его. eda.ru При размораживании в том же полотенце оно мгновенно впитает всю выделившуюся влагу, и в результате получится пышный хлеб с хрустящей корочкой. eda.ru