Сохранение текстуры помидоров при нарезке важно, например, для приготовления блюд, где требуется одинаковая текстура ингредиентов, например, для соусов или рагу. 3

Также сохранение текстуры важно, когда нужно, чтобы помидор оставался свежим и не терял своих вкусовых качеств. 5 Например, если положить нарезанный помидор в холодильник, то вкусовые ферменты разрушатся, и помидор приобретёт рыхлую текстуру. 5