При мариновании шашлыка в кефире важно использовать прохладное место, потому что кефир быстро размягчает мясо, пропитывая его. 3 Если передержать мясо в таком маринаде, то оно станет кислым. 3

Прохладное место, например, можно заменить холодильником. 25