Использование уксуса при мариновании селёдки важно, потому что он придаёт блюду вкус и аромат с лёгкой кислинкой. 14

Уксус можно использовать в концентрации 9% или заменить его 6-процентным яблочным, но в таком случае нужно увеличить количество до 1,5 ст. л.. 1