Удаление излишков жидкости при мариновании огурцов важно, потому что из-за избытка влаги овощи могут «пересолиться» и стать более водянистыми, а также потерять хруст при длительном хранении. 4
Кроме того, удаление лишней жидкости помогает придать огурцам аромат перед маринованием. 5