Почему при мариновании огурцов добавляют семена горчицы?

Семена горчицы добавляют при мариновании огурцов по нескольким причинам: vk.com

• Придают консервации лёгкий горчичный аромат. vk.com
• Улучшают текстуру основного продукта — придают огурцам «хрусткость». vk.com
• Позволяют увеличить срок хранения заготовок. vk.com Горчичные семена уничтожают бактерии, провоцирующие процессы брожения. vk.com
• Придают консервации привлекательный внешний вид. vk.com

Кроме того, маринованные огурцы с горчицей получаются плотными, крепкими и идеальными для нарезания. www.gastronom.ru

Для маринования огурцов лучше всего подходят семена горчицы, в крайнем случае — порошок, но в этом случае маринад получится мутноватым, что ухудшит внешний вид заготовки. www.gastronom.ru