Вопросы к Поиску с Алисой
При мариновании лука добавляют сахар, чтобы придать блюду сладость и сбалансировать остроту лука, сделав его вкус более гармоничным. dzen.ru
Также сахар помогает уменьшить горечь лука, особенно если используются острые сорта. lenta.ru