Почему при копчении щуки важно использовать правильную древесную щепу?

Использование правильной древесной щепы при копчении щуки важно, потому что древесина влияет на вкус и аромат копчёной рыбы. restaurantbashnya.ru

Разные виды щепы придают продукту уникальные вкусовые и ароматические свойства. ijiza.ru Например, кленовые опилки делают вкус более нежным и сладковатым, а дубовые — добавляют глубокий и насыщенный аромат. restaurantbashnya.ru

Кроме того, правильно подобранная щепа помогает сохранить мясо, так как образующийся из неё влажный дым глубоко проникает в рыбу, консервируя её и придавая глубокий и однородный вкус. www.svarozhich-tm.ru

Важно избегать хвойных пород щепы, так как они содержат много смол, которые могут испортить вкус продукта. www.svarozhich-tm.ru ijiza.ru