Почему при консервировании важно соблюдать определенный срок выдержки?

Соблюдение определённого срока выдержки при консервировании важно по нескольким причинам:

• Созревание продукта. spravochnick.ru В начальный период хранения в консервах происходят процессы созревания, которые улучшают консистенцию, вкус и аромат продукта. spravochnick.ru
• Снижение пищевой ценности. spravochnick.ru При дальнейшем хранении консервы подвергаются процессам старения, которые приводят к снижению органолептических свойств и пищевой ценности продукта. spravochnick.ru
• Безопасность. www.thespruceeats.com Употребление в пищу продуктов, обсеменённых микроорганизмами, опасно для здоровья, а в ряде случаев и жизни человека. elib.osu.ru

Сроки хранения консервов зависят от вида продукта и способа его обработки. elib.osu.ru Для каждого вида продукции существуют свои оптимальные температурные режимы и сроки хранения. elib.osu.ru