Почему при консервации слив важно прокалывать кожицу?

При консервации слив важно прокалывать кожицу, чтобы она не лопнула во время термической обработки. eda.ru food.inmyroom.ru

Это происходит из-за того, что при консервации на плоды действует давление, а кожица у слив тонкая. otvet.mail.ru Прокалывать сливы нужно толстой иглой из нержавеющей стали или деревянной зубочисткой, на всю глубину, до самой косточки. kedem.ru