При карамелизации важно не перегреть сковороду, потому что это может привести к тому, что сахар подгорит и будет горчить. 3
Для правильной карамелизации продуктов рекомендуется использовать сковороду с толстым чугунным дном, которая обеспечивает эффект томления и равномерный нагрев. 35