Почему при изготовлении яблочного уксуса важно использовать деревянную посуду?

При изготовлении яблочного уксуса рекомендуют использовать деревянную посуду, потому что она обеспечивает большую площадь соприкосновения с воздухом, что ускоряет процесс брожения. www.povarenok.ru

Также для перемешивания сусла используют деревянную ложку с длинной ручкой. volshebnaya-eda.ru

При этом для производства уксуса не подходят металлические ёмкости, так как кислоты, которые образуются в процессе, вызывают коррозию металлов. www.liveinternet.ru