При изготовлении горчицы в домашних условиях важно использовать воду комнатной температуры, чтобы получить максимально острую приправу. 1

Это объясняется тем, что вкус горчице придаёт химическое вещество внутри семян, которое вступает в реакцию с прохладной жидкостью. 2 Нагревание нарушает эту реакцию, поэтому для приготовления острой горчицы нужно использовать холодную воду, а для получения более мягкой горчицы — тёплую. 2