Почему при изготовлении феты используется березовый рассол?

Возможно, имелся в виду процесс изготовления феты, при котором творожистый брусок после ферментации погружают в рассол или пересыпают крупной морской солью и выдерживают в берёзовых бочках. vk.com www.pravda.ru

Такой вариант считается традиционным для приготовления феты, а готовый сыр называют аутентичным. vk.com www.pravda.ru

Рассол необходим для хранения продукта и его окончательного вызревания. cheese-lab.ru Чем дольше сыр находится в рассоле, тем ярче будут его вкусовые свойства. cheese-lab.ru