При использовании крупной соли её может потребоваться больше, чем мелкой, из-за того, что она растворяется медленнее. www.bolshoyvopros.ru
Крупные кристаллы соли дольше остаются на поверхности продукта, глубже проникают в его ткань и просаливают его изнутри. vk.com