Почему при использовании бумажных формочек для выпечки нужно соблюдать определенные пропорции?

При использовании бумажных формочек для выпечки нужно соблюдать определённые пропорции, чтобы предотвратить прилипание теста. recipes.net

Обычно такие формочки заполняются на 2/3 или на 1/2 объёма, в зависимости от рецептуры. www.bolshoyvopros.ru Чрезмерная заливка может привести к тому, что тесто перельётся через края, что приведёт к образованию неровных бортиков и возможному прилипанию. recipes.net

Также соблюдение пропорций помогает избежать деформации бумажных форм, так как тонкий пергамент не выдерживает массы теста и начинает деформироваться. zavod-pt.kg Чтобы этого избежать, выпекать следует в металлических формах, предварительно вложив в них бумажные. zavod-pt.kg

Кроме того, если хочется, чтобы изделия получились высокими, нужно налить ¾ объёма теста, если же более низкими — не более половины. zavod-pt.kg