Пюре становится липким при использовании блендера из-за интенсивного механического воздействия. 2 Блендер на высокой скорости перемалывает овощи или фрукты, что приводит к разрушению их клеточной структуры. 4 В результате этого процесса, особенно при использовании крахмалистых овощей, таких как картофель или батат, выделяются больше крахмала, который придаёт пюре клейкость. 4

Ещё несколько причин, по которым пюре может стать липким:

• Использование неправильных продуктов. 4 Некоторые овощи, например картофель и батат, содержат большое количество крахмала, который при обработке в блендере может вызвать клейкость. 4 Также старые и перезрелые овощи могут содержать больше крахмала и становиться более клейкими. 4
• Перебор с обработкой в блендере. 4 Если слишком долго и слишком интенсивно обрабатывать пюре в блендере, это может привести к выделению крахмала из овощей и, соответственно, к клейкости. 4
• Недостаточное количество жидкости. 4 Если при приготовлении пюре не хватает жидкости, оно может стать слишком густым и клейким. 4 Жидкость помогает размягчить крахмал и создать более однородную консистенцию. 4

Чтобы избежать клейкости пюре, вместо блендера можно использовать другие методы приготовления, например, толкушку или вилку. 4