Почему при хранении яйца важно размещать тупой стороной вверх?

Яйца рекомендуют хранить острым концом вниз, а тупым — вверх. 12 Такое расположение связано с особенностями строения яйца: 5

• В тупом конце находится воздушная камера. 13 Если хранить яйцо «вверх ногами», то воздушный пузырь не будет давить на белок и желток, и бактериям будет сложнее проникнуть внутрь. 3
• Желток остаётся в центре. 3 Удерживающие его белковые нити (халазы) со временем ослабевают. 3 Если яйцо лежит неправильно, желток может опуститься вниз, ближе к воздушной камере, где могут находиться бактерии. 3
• Происходит обмен газами. 2 Тупой конец, благодаря большему количеству пор, обеспечивает доступ кислорода внутрь яйца. 2

Однако стоит учитывать, что научных доказательств эффективности такого метода хранения нет. 3